Ristorante Biribissi - Casino di Sanremo

Martedì 3 febbraio 2009

“I MARTEDI LETTERARI  - A TAVOLA TRA CULTURA E STORIA”

 “Emozioni di riso”- Cena di Gala

Protagonista il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP

Aperitivo di benvenuto
Piccolo timballo di riso (varietà S. Andrea) con verdure  di stagione e zafferano
Frittellina di riso (varietà Loto) con “Salam d’la doja”

Millefoglie di verdure e tomino Valsesesiano con rafano e crescione
  
Risotto (riso varietà Carnaroli) alla zucca
Panissa Vercellese (riso varietà Arborio)

Medaglione di vitello all’Erbaluce Passito farcito con fegato d’oca,
 polentina di riso (varietà Loto)

Bavarese di riso (varietà S. Andrea) ai fiori d’arancio

 Vini
  Erbaluce di Caluso 2007 DOC – Azienda Vinicola Cellagrande
  Vino Rosso “Amore” 2007 – Azienda Vitivinicola Nervi
  Gattinara 2001 DOCG – Azienda Vitivinicola Nervi
  Erbaluce di Caluso Passito “Ardorem” 2003 DOC – Azienda Vinicola Cellagrande

  Chef
  Alberto Conti, Christian Cena, Giacomo Tosi: Hotel Ristorante La Bettola di Carisio; 
  Angelo Novella, Ristorante Biribissi; Beppe e Rocy Greco.

  
 Si ringraziano    Il Casinò di Sanremo  e  lo staff di cucina e di sala del Ristorante Biribissi

In collaborazione con   
Assessorato Agricoltura Provincia di Vercelli  - Camera di Commercio  Vercelli - Consorzio di Tutela del Riso di Baraggia Biellese e Vercellese - I Ristoranti della Tavolozza  -
Club Papillon Ponente Ligure